Abóbora lactofermentada e sementes crocantes

Abóbora lactofermentada

Ingredientes

• Abóbora, 600gr

• Sal, 20gr

• Sementes de coentros, 5 gr

Modo de preparação

• Lavar a abóbora.

• Retirar a casca e as sementes e reservar.

• Cortar a abóbora em palitos com cerca de 5 cm cada.

• Colocar dentro de um frasco e adicionar água, sal e as sementes de coentro.

• De seguida, fechar o frasco e agitar bem (garantir que a abóbora fica completamente submersa).

• Colocar o frasco dentro de um recipiente, para prevenir para o caso de verter algum líquido durante o processo de fermentação.

• Deixar repousar 2 a 3 semanas (ideal), ao fim de 3 dias abrir a tampa do frasco para libertar algum gás que se possa ter formado.

• Fechar o frasco e deixar fermentar, ir experimentado até chegar ao resultado desejado (sabor agridoce com aroma de coentros).

• Assim que estiver a gosto, deve guardar no frigorífico para garantir que vai manter o sabor e a textura.

A abóbora pode ser consumida até 3 meses e o líquido pode ser utilizado como substituto do vinagre, por exemplo para temperar uma salada.

Sementes e cascas crocantes, um delicioso snack

Ingredientes

• Sementes de abóbora, 150gr (deve ajustar as quantidades abaixo em função da quantidade de sementes)

• Cascas

• Sal, 3 gr

• Azeite, 100ml

• Paprica, 20gr

• Tomilho, 15 gr

• Flor de Sal, 10gr

Modo de preparação

• Começamos por lavar as sementes e retirar qualquer pedaço de abóbora.

• Colocamos as sementes dentro de um frasco, com um pouco de sal, enchemos com água e agitamos bem.

• No dia seguinte trocamos a água e voltamos a encher com a mesma quantidade de água e sal.

• Este processo deve ser repetido diariamente até as sementes da abóbora começarem a germinar.

• Quando começarem a germinar, retiramos as sementes, secamos bem (atenção as sementes tem de estar bem secas antes de ser cozinhadas).

• Numa taça, adicionamos, o azeite, o tomilho, a paprica, a flor de sal e mexemos bem.

• De seguida adicionamos as sementes e as cascas à mistura e envolvemos bem na mistura.

• Depois, colocamos num tabuleiro as sementes deve garantir que ficam o mais separadas possível.

• De seguida, levar ao forno a 150ºC por +/-20 minutos, até as sementes começarem a ganhar cor.

• No final deste tempo verifique se estão crocantes, caso não estejam deve deixar por mais algum tempo até ficarem crocantes.

• Deixe arrefecer no tabuleiro e estão prontas a ser consumidas ou guardadas.

Aqui temos um exemplo de como a fermentação ajuda a reduzir

o desperdício alimentar.

Esperamos que experimentem, que gostem e ficamos muito felizes e gratos quando partilham as vossas fermentações connosco.

Boas fermentações!

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Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.

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