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Depois de leres isto, vais passar a comer diariamente Rabanetes da raiz até à rama!

Atualizado: 29 de mai. de 2021

Um vegetal crucífero, os vegetais deste tipo estão entre os alimentos indicados a nível da prevenção de doenças malignas. O rabanete é um alimento com baixo teor calórico, rico em água e fibras alimentares, vitamina C e minerais como o potássio e fósforo .


Possui inúmeras propriedades que promovem a nossa saúde e bem-estar.


"As folhas da rama do rabanete são o segundo prebiótico mais poderoso que existe (a seguir aos mirtilos silvestre)."


"No global, o rabanete é um reconstituinte do sistema imunitário. O enxofre nele presente repele qualquer tipo de agente patogénico e atua como antiparasita, matando vermes intestinais e outros parasitas."


Anthony William

Livro: "O Médico Médium Alimentos Milagrosos"


Existem diferentes tipos:

  • rabanete vermelho,

  • rabanete preto,

  • Daikon, rabanete japonês (utilizamos no nosso Kimchi).

O que o caracteriza:

  • sabor fresco,

    • com um travo picante, que lhe é dado pela presença de glucosinolatos (um antioxidante)

  • textura crocante.


Uma curiosidade, quanto mais avermelhados, mais intenso é o seu sabor. Testa para comprovares.


Outros vegetais crucíferos:

  • Brócolos

  • Rúcula;

  • Couve de bruxelas;

  • Couve-flor;

  • Repolho;

  • Couve chinesa;

  • Couve-galega;

  • Agrião;

  • Folhas de mostarda;

  • Nabo

Vamos fermentar rabanetes?


INGREDIENTES

  • Água 500ml (filtrada)

  • 20gr de sal marinho (temos uma concentração de sal de 2,5%)

  • 250gr de rabanetes c/ rama

  • 75gr de pimentos

  • 1ogr de alecrim

Passo a passo

  • Lava bem os pimentos e os rabanetes, e reserva a rama.

  • Corta os rabanetes pequenos em quartos e os maiores em sextos.

  • Corta os pimentos em tiras.

  • Coloca o alecrim e o sal no fundo do frasco.

  • De seguida coloca os rabanetes e adiciona a água, deixando 2/3 dedos até à boca do frasco.

  • Coloca a rama dentro do frasco, de modo a manter os rabanetes abaixo do nível da água.

  • Fecha bem o frasco e agita e deixa em temperatura ambiente por 2 a 3 dias ou até começar a formar bolhas de gás. Decorrido este período de tempo, abre o frasco para libertar o gás, volta a fechar e deixa a fermentar por mais 4 dias.

Decorrido este período deves guardar no frigorifico e está pronto a ser consumido.

Depois de aberto deve ser consumido no prazo de 4 a 6 semanas.


Adiciona numa salada, numa sanduíche ou consome como aperitivo.

Atenção, os alimentos fermentados quando são cozinhados perdem propriedades probióticas.


Boas fermentações!

 

Nota

A informação partilhada é estritamente informativa e não substitui o aconselhamento e a orientação por parte de profissionais de saúde. Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de alimentos fermentados e probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. O consumo de alimentos fermentados deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.




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